和菓子教室ふく 箕面
ふ く
2011年10月秋のきんとん |
2012年10月キャラクター |
2013年6月かすてら饅頭 |
2013年9月茶巾絞り | 2014年10月はさみ菊 |
2015年11月刷り込み |
2016年1月〜 |
2015年7月〜12月 |
2015年1月〜6月 |
2014年7月〜12月 |
2014年1月〜6月 |
2013年7月〜12月 |
2013年1月〜6月 |
2012年7月〜12月 |
2012年1月〜6月 |
2011年7月〜12月 |
2011年1月〜6月 |
2010年7月〜12月 |
〜2010年6月 |
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６月２つめの和菓子はかのこです。 餡にうぐいす豆や大納言小豆、栗をつけ、 表面に寒天を塗って艶をだします。 艶をつけるのと、つけないのでは大違い、 一気に美しくなります。 ひと手間って大事ですね。 |
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６月の和菓子の１つめは、かすてら饅頭です。 かすてら饅頭、職人さんは「かすまん」と呼んでいます。 かすてら生地でもなく、かすてら？どこが？と誰もが不思議に思う名前ですが、 長崎カステラと同じ原料を使用したことから名がついたらしいです。 オーブンで焼く基本のお饅頭です。 ねこ・・・いかがですか？ 好きな形、考えてきてください。 |
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例年より少し早い梅雨入りとなりました。 梅雨というと、雨でジメジメ、洗濯物が乾かないと マイナスのイメージが多いんですが、 和菓子の６月は、外郎の青梅に水無月、錦玉で紫陽花など、 作りたくなるものがいっぱいあって楽しくなります。 ７月実施日は下記の日程です。 ８(月)． ９(火)．１０(水)．１１(木)．１２(金) １６(火)．１７(水)．１８(木)．１９(金） |
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５月２つめの和菓子はがんづきです。 東北地方で農作業の合間のおやつとして 食べられていたという郷土料理で、 丸い生地の上にちらばる黒ゴマを、月と雁（かり）にたとえ、 「雁月（がんづき）」と呼ぶようになったという説があるそうです。 作り方が簡単で面白く、とっても素朴な味わいなので、 はまってしまいます。 |
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５月の和菓子の１つめは茶通です。 茶通は“ちゃつう”と読みます。 茶道での茶通箱というお点前は“さつうばこ”と読むので、 このお菓子も“さつう”だと、ずっと勘違いしていました。 ５月の新茶の季節にあうお菓子ですね。 胡麻餡を抹茶の小麦粉生地で包んでいます。 お茶請けにぴったり。 |
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ご両親が体調を崩されたりの介護で、 時々お休みになる方がいらっしゃいます。 遠いところまで介護に通われる方もいらっしゃいます。 私も同じで親の介護をする年齢になってまいりました。 身体を壊さないようにしてくださいね。 ６月実施日は下記の日程です。 １１(火)．１２(水)．１３(木)．１４(金) １７(月)． １８(火)．１９(水)．２０(木)．２１(金） |
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４月の和菓子の２つめは求肥です。 今回は求肥を２種。 ひとつはヨモギの求肥に鹿の子大納言を混ぜたもの。 ヨモギの香りは春を感じさせてくれますね。 もう一つは求肥にドライフルーツとナッツを混ぜたもの。 フルーツの酸味とナッツの食感がとてもいいですよ。 |
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４月１つめの和菓子は「春の水」です。 水色の村雨生地に柔らかめの餡を巻き、 練り切りの桜をのせました。 村雨は餡に粉を混ぜ、蒸したもので、 ほろっとした食感が特徴です。 |
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春ですね。 桜も満開です。いろんな草花が芽吹き始めましたね。 先日つくしを見つけて嬉しくなりました。 ヨモギも柔らかな葉を伸ばしています。 毎年、この季節、草花からやる気をいただいています。 ５月実施日は下記の日程です。 １４(火)．１５(水)．１６(木)．１７(金) ２０(月)． ２１(火)．２２(水)．２３(木)．２４(金） |
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３月の和菓子、今回はもう一つ、ふのやきです。 侘び茶の大成者、利休が好んだとされる“ふのやき” 小麦粉を水で溶いて平鍋で薄く焼き、味噌や砂糖などを 塗って巻いたものとされています。 そのころのお菓子は栗、くるみなどの木の実や果物だったようですよ。 現代の私たちは本当に恵まれた食生活ですね。 今回は刻んだくるみを入れて・・・ シンプルですが、何本も食べたくなるくらい癖になるおいしさです。 |
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３月の和菓子の２つめは桜餅です。 こちらの桜は桜餅で、道明寺粉で作ったものとは違い、 小麦粉を溶いてクレープ状に焼き餡を巻いたもの。 東京の長命寺の桜餅が発祥です。 大阪、道明寺の桜餅とどちらがお好みでしょうか。 |
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３月１つめの和菓子は練り切りの桜です。 練り切りの作り方を覚えたら、 絶対に作ってみたい生菓子ですね。 かわいらしくて、ほんのりピンクで。 花びらの傾きひとつで、はんなりした桜や元気な桜に。 卒業や入学のお祝いに差し上げたら 喜んでいただけそう。 |
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和菓子の春は華やかです。 和菓子に表現できるものがたくさんあります。 雛祭り、菜の花、早蕨、桜など。 特に桜から生まれる生菓子には、 花筏、初桜、夜桜、春霞、花衣、春爛漫とか、美しい銘がいっぱい。 和菓子に自分で想う銘をつける。日本の素敵なところですね。 ４月実施日は下記の日程です。 ９(火)．１０(水)．１１(木)．１２(金) １５(月)． １６(火)．１７(水)．１８(木)．１９(金） |
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２月の和菓子の２つめは生八つ橋です。 本来八つ橋とは、薄い型焼きせんべいのものを言い、 中に餡が入っている柔らかいものは生八つ橋と言います。 最近では、いろんな味のものがありますね。 今回は定番のニッキ（シナモン）と抹茶を作りましょう。 |
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２月１つめの和菓子は菜の花饅頭です。 何か早春を感じる小麦粉のお饅頭を作りたいと 思いまして、菜の花で作ってみました。 春の香りをほんのりと感じる 優しいお饅頭です。 |
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今日２月４日は立春です。 今日から暦の上では春と言うことになりますね。 とは言え、まだまだ今週も雪が降るような天気予報で、 温かな春が待ち遠しいです。 和菓子は少し春らしくなってまいりました。 ３月実施日は下記の日程です。 ５(火)． ６(水)． ７(木)． ８(金) １１(月)． １２(火)．１３(水)．１４(木)．１５(金） |
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１月の和菓子の２つめは栗大福です。 いつも、大福は餅粉で作りますが、 今回はお正月の余ったお餅で大福を作ります。 餅粉(糯粉)で作るのと違って、 餅から作るとキメは荒いですが、 ねばりがぜんぜん違います。 レンジで極力簡単に作りましょう。 |
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１月１つめの和菓子は虎皮小倉草紙です。 草紙とは、昔の冊子で和紙を和とじで製本した 書物などのことをいうそうです。 そう言われればそんな風に見えますね。 昔の人は素敵なお菓子の名前をつけられるものです。 今回も牛乳パック大活躍です。 |
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皆様 あけましておめでとうございます 昨年は本当にお世話になりました。 とうとう２０１３年がスタートいたしましたね。 今年もいろんな和菓子を企画して参りますので どうぞよろしくお願いいたします。 それぞれに素敵な楽しい１年になりますように。 ２月実施日は下記の日程です。 １２(火)．１３(水)．１４(木)．１５(金) １８(月)． １９(火)．２０(水)．２１(木)．２２(金） |
